Part 1

1949年秋

國共內戰大勢底定

國軍大部撤退台灣

時年12月

在中國西南雲南省尚有幾支部隊

失聯南竄越境進入緬東泰北金三角

是為孤軍。

孤軍一定得奮鬥

奮鬥一定得犧牲

戰死與草木同悲

戰勝乃天地不容

1953年，孤軍第一次撤台，定居中壢龍岡忠貞新村，成為雲南米干發源地。

1961年，孤軍第二次撤台，定居南投高山清境農場，一部定居在高屏溪畔。

不撤者，流落在泰緬邊境。

成為孤軍中的孤軍

亦稱難民。

在泰國緬甸至中南半島

有經濟移民的早期華僑

有政治移民的孤軍難民

陸續以各種身份返台

返台後變成各種身份

隱藏在台北都市叢林

從事各式各樣的行業

生活vs生存vs生命

現實vs理想vs夢想

萊東泰國餐廳

一群孤軍後裔

同樣一個故事

三十年講不完

Part 2

    在泰北兵慌馬亂的日子，家家都是一窮二白，早上吃不飽晚餐沒著落，賣豌豆粉是一種極其辛苦的行業，現代人是不想在家開火成為外食一族，而當時能到外面買點心吃是非常奢侈的享受。所以有時一天賣不到一碗豌豆粉的日子都有。尤其是豌豆粉都是手工製作，一大早起來泡豆洗豆，用石磨磨碎，讓芡沉澱，再燒火熬煮，再挑到市場上賣。賣到幾文錢往往不夠付買豆子的錢，因為大部份賣不出去的都是自己吃了。萊東寸師父(如圖)就有這刻骨銘心的生活經驗。今天我們在萊東泰國餐廳賣豌豆粉真的不是為了賺幾個錢，因為那實在太難賺了，我們是在找回苦難的記憶。

Part 3

涼豌豆粉，是雲南盛夏小吃，昆明的中老年人提起涼豌豆粉都會勾起青少年時代最溫馨的回憶，至今仍是家庭自配口味的夏季涼食。其成品酸、甜、麻、辣，鮮香味濃，尤受青少年之獨愛。在農村，每逢趕集，豌豆粉攤常擺在小溪岸邊，一來取水方便，二來又添涼爽，情食交融，充滿詩情畫意。農民們當疲乏之時，買上一碗涼豌豆粉，吃到僅剩湯汁時，掏出隨身所帶冷飯、拌勻而食，又是一番風味。

原料：
主料：上等菜於豌豆：千克。
調料：香菜，薑、蒜、醋、甜醬油、鹹醬油，芝麻油、花椒油、昧精、鹽、胡椒麵、紅辣子油各自入器。（因食時調料按各人愛好現配，各有輕重，故不便列舉重量）。
　　　　　 
制法：
（１）制粉：將幹豌豆淘洗幹淨，曬乾，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，過籮篩篩出細面入盆兌入清水（２千毫升）攪成漿，加鹽。鍋上火，注入水,待水溫至４０攝氏度左右時，徐徐淋入豌豆漿，邊淋邊用鐵鏟鏟動鍋底，將鍋巴（也受熱凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠濃。當鍋已與糊漿各占一半時、盛入瓦盆冷卻凝固後、翻扣在木板上，蓋上濕紗布。

（２）兌調料：香菜洗淨切細入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為薑汁，蒜汁，其他調料分別各裝１碗。
　　　　　 

（３）裝碗：將豌豆粉切成薄條入碗（傳統做法是切一片放在左手掌內，右手拿餐刀把左手掌內的豌豆粉打成薄條，一面打一面入碗）。根據就餐者口味要求，用小木勺將各種調料舀入碗內，拌勻即可食用。

Part 4

鄉愁的滋味 ~ 雲南豌豆粉                                                                                     劉向春

回台後第一次吃豌豆粉是去中壢龍岡的忠貞市場。熱鬧的市場內，不時見到雲南的鄉親擺攤子開小吃店。此起彼落的雲南口音，與紛紛出籠的手工小菜，街角處仍可見到八十來歲的老人家，在賣自己醃漬的家鄉醬菜，看著他黝黑臉頰上的歲月斑痕，笑時天真爛漫連牙齒都看不見。他說的話，我一句也不懂，但是兩人快樂的交談真心的陪伴，一時之間，雲南似乎失去了遙遠的距離。其實在美國，我就學會了做豌豆粉，這次來不過是想補捉一下鄉情，順便看看道地的雲南做法是如何。在炎炎的夏日，來碗豌豆香味十足的豌豆糊或是涼泌爽口的豌豆粉真是快意無比，雖然初次做會有些複雜，但絕對值回票價，不妨試試。

首先將材料準備齊全：(1)豌豆仁一斤（黃的或綠的都可），(2)芝麻、花生粉、醬油各一大匙，麻油、醋各一小匙，也可用一個新鮮的檸檬代替，辣椒粉和香菜少許。
作法如下：將(1)料泡水一個晚上，然後將一杯的豌豆仁放入果汁機中，加水半杯打一分鐘，用紗布擠乾，擠出的汁放置一旁。再將擠乾的豌豆渣再加一杯半的水，再打一分鐘再擠乾，汁全部集中放置一旁。如此步驟需重複三次。待所有的豆子打完後，濾汁必須放置三十分鐘以上，使汁內的澱粉能慢慢沈澱下來。以上作法是關鍵所在，絕不可偷懶，也不可縮減時間或步驟。

最後將濾汁與沈澱在下的白色粉狀慢慢分開，把濾汁倒入鍋中，用中火將它煮開，煮開後讓它滾一下，再慢慢加入沈澱的白粉，白粉需加一點水將它混勻成液狀，此時要拿一個大杓子，一(邊加入白粉汁一邊順時針攪拌，後來會越來越黏，幾乎要攪不動，這時就可熄火，將它倒入抹上油的大方玻璃盤中抹平，待涼後會凝固成糕狀。（若第一次做無法結成糕狀，變成豌豆糊也沒關係，可以配著材料(2)當湯來喝。）把凝結的豌豆粉倒扣在盤中，切成菱形或條狀，加上材料(2)即可食用，芳香撲鼻是夏日人間一大美味。

Part 5

豆粉  (最佳早點)

豆粉(主角)

豌豆漿極富營養價值

充滿豆香